Whakaahuatanga Poto:
Nama CAS: 77-92-9
tātai rāpoi: C6H8O7
taimaha rāpoi:192.12
Hanganga matū:
| Nga korero taketake | |
| ingoa hua | waikawa citric |
| Kōeke | Koeke kai |
| Te ahua | Ko nga tioata kore-tae, ma, he paura ranei, he kore kakara me te reka kawa. |
| Te whakamatautau | 99% |
| Te ora papa | 2 Tau |
| Te takai | 25kg/pueke |
| Tikanga | Ka mau ki roto i te waahi marama-marama, pai-koe, maroke me te makariri |
Whakaahuatanga o te waikawa citric
Ko te waikawa Citric he ma, he tioata, he waikawa waro ngoikore kei roto i te nuinga o nga tipu me te maha o nga kararehe hei takawaenga i roto i te rewharewha waea.Ko te ahua he karaihe kore tae, he haunga kore me te reka waikawa.He whakamaarama maaori, karekau hoki, ka whakamahia hoki hei taapiri i te reka waikawa, kawa ranei ki nga kai me nga inu ngawari.Hei taapiri kai, ko te Citric Acid Anhydrous tetahi kai whakauru kai i roto i a maatau kai.
Te tono hua
Ko te waikawa citric he astringent me te anti-oxidant.Ka taea hoki te whakamahi hei whakapumau hua, hei whakatika pH, hei whakamarumaru me te iti o te sensitizing.Ehara i te nuinga o te wa ka whakapataritari ki te kiri noa, engari ka wera me te whero ina pa ana ki te kiri kapiti, ka ngatata, ka mumura ranei.I ahu mai i nga hua citrus.
Ko te Citric Acid he waikawa me te antioxidant i puta mai i te FERmentation moko o nga wairewa huka me te tangohanga mai i te wai rēmana, te wai kotakota, me te toenga kēne paināporo.ko te waikawa nui i roto i te karaka, te rēmana, me te kotakota.kei roto i nga ahua korewai me te monohydrate.ka whakakoitia te puka anhydrous i roto i nga wairewa wera me te ahua monohydrate ka whakakoiata mai i nga otinga makariri (i raro iho i te 36.5°c).Ko te waikawa citric anhydrous he 146 g me te waikawa citric monohydrate he 175 g/100 ml o te wai maturu i te 20°c.he 1% otinga he ph o 2.3 i te 25°c.he waikawa hygroscopic, he waikawa kaha o te hā tart.ka whakamahia hei waikawa i roto i nga inu hua me nga inu warowaiha i te 0.25-0.40%, i roto i te tiihi i te 3-4%, me nga tiēre.ka whakamahia hei antioxidant i roto i te rīwai inamata, te maramara witi, me te rakau rīwai, i reira ka aukati i te pakaru ma te hopu i nga katote whakarewa.ka whakamahia ki te taha o nga antioxidants i roto i te tukatuka o nga hua tio hou hei aukati i te paheketanga.
Nga painga o te waikawa Citric
Ko te waikawa Citric ehara i te huaora, i te kohuke ranei, kaore e hiahiatia ana i roto i te kai.Heoi ano, ko te waikawa citric, kaua e pohehe ki te waikawa ascorbic (huaora C), he painga mo nga tangata whai kowhatu whatukuhu.Ka aukati i te hanga kohatu, ka pakaru i nga kowhatu iti kua timata te hanga.He whakamarumaru te waikawa citric;Ko te nui ake o te waikawa citric i roto i to mimi, ka nui ake to parenga ki te hanga kohatu hou.Ko te Citrate, e whakamahia ana i roto i nga taapiri konupūmā citrate me etahi rongoa (pērā i te pāhare pāporo citrate), he hononga tata ki te waikawa citric, he painga ano hoki hei aukati i te kohatu.
