Whakaahuatanga Poto:
Nama CAS: 458-37-7
tātai rāpoi: C21H20O6
taimaha rāpoi: 368.3799
Hanganga matū:
| Nga korero taketake | |
| ingoa hua | Curcumin |
| Kōeke | Koeke kai/Koeke whangai |
| Te ahua | Kōwhai (7.8) ki te whero-parauri (9.2) |
| Te whakamatautau | 95% |
| Te ora papa | 2 tau |
| Te takai | 25kg/pahū |
| Te ahuatanga | Pumau, engari he ngawari te tairongo.He hotokore ki te kaha o te waiora. |
| Tikanga | Rokiroki ki te 2°C ki te 8°C |
Whakaahuatanga o te Hua
Ko te Curcumin te curcuminoids matua o te turmeric rongonui o Inia, he mema o te whanau kanekane (Zingiberaceae).Ko etahi atu curcuminoids e rua o Turmeric he desmethoxycurcumin me bis-desmethoxycurcumin.Ko nga curcuminoids he phenols taiao te kawenga mo te tae kowhai o te turmeric.Ka taea e Curcumin te noho i roto i nga momo tautomeric maha, tae atu ki te ahua 1,3-diketo me nga momo enol e rua.
He pakari ake te ahua o te enol i roto i te wahanga totoka me te otinga.Ka taea te whakamahi Curcumin mo te inenga boron i roto i te tikanga curcumin.Ka tauhohe ki te waikawa boric hei hanga i tetahi puhui tae whero, he rosocyanine.Ko te curcumin he kowhai te tae, ka whakamahia pea hei tae kai.Hei taapiri kai, ko tana nama E ko E100.
Mahi o Hua
Ko te Curcumin, te waahanga kaha o te turmeric (Curcuma longa), kua kiia he kaihoko anti-inflammatory me te antioxidant.Otirā, ka taea e ia te hamu i nga momo hāora tauhohenga, penei i nga rauropi hydroxyl, nga rauropi anion super oxide, me nga rauropi hauota hauota.I tua atu, ka mahi hei anti-inflammatory ma te whakaheke-whakahaere i te hanga o nga cytokines pro-inflammatory (hei tauira, IL-1 me TNF-α) me te aukati i te whakahohenga o nga waahanga tuhi motuhake (hei tauira, NF-κB me AP-1) .Ka whakaatu hoki a Curcumin i nga ahuatanga antiproliferative.Ko te mea nui, ka aukati i te mate pukupuku kiri iraruraru iraruraru i roto i te SKH-1 nga kiore makawekore me te whakaiti i te whakaputanga matrix metalloproteinase-1/3 i roto i nga fibroblasts dermal tangata ma te aukati ara MAPK-p38/JNK.
Ko te Curcumin, he ngota ngongo anti-inflammatory i roto i te pakiaka turmeric, he whanaunga o te kanekane.Kua whakamahia te Turmeric mo nga mano o nga tau hei rongoa rongoa, hei whakamarumaru me te tae ki nga kai.I wehea te Curcumin hei kowhai kowhai nui;diferulomethane matū, a he hanganga ngota polyphenolic he rite ki etahi atu tipu tipu
Kei roto i te Curcumin nga antioxidants, e tiaki ana i nga pūtau mai i nga kino ka puta mai i nga rauropi kore utu.te nuinga whakamahia te reira i roto i te ahumahi Paku.
Curcumin te nuinga whakamahia i roto i te maha kai rite te tae i roto i te pua nani, tīhi, inu me keke.Hei pigments, kai tāpiritanga o te kinaki.
Te Whakamahinga Nui o te Hua
Kua whakamahia whānuitia te Curcumin i roto i te ahumahi kai hei whakangao maori noa mo te wa roa.Ka whakamahia te nuinga mo te tae o te kai kēne, hua hōtiti me ngā hua ranu soy.Ko te nui o te curcumin e whakamahia ana ka whakatauhia e nga hiahia whakaputa noa.Ko te ahua hua o te kai whaihua me te curcumin hei waahanga matua he kai whanui, etahi momo kai kore ranei, penei i nga kapene, pire, papa ranei.Mo te ahua kai whanui, ka taea te whakaaro ki etahi kai kowhai kowhai, penei i te keke, te reka, te inu, aha atu.
Ko te Curcumin he taapiri kai kua whakaaetia e te Codex Alimentarius Commission o te Whakahaere Kai me te Ahuwhenua o te United Nations (FAO/WHO-1995).Ko nga "Paerewa mo te Whakamahinga o nga Kai taapiri" hou (GB2760-2011) e kii ana ko nga inu tio, hua koko, tiakarete me nga hua tiakarete me nga monamona, rama-a-kapia, rama whakapaipai, toppings me te ranu reka, te paraoa, te paura pani me te parai paura , Ko te nui o te whakamahinga o te curcumin i roto i te raihi inamata me nga hua kihu, tirikara rongo, te kinaki, nga inu warowai me te tiēre he 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/kg, ia. , margarine me ona hua rite, nati maoa me nga kakano, whakakī mo nga hua witi me nga kai pupuhi ka taea te whakamahi i runga i nga hiahia whakaputa.
